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C’est le début de la saison du Mont-d’Or Franche-Comté

Par Eloi Pailloux - Publié le 12/09/2019 à 14:29

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Les fromages aussi ont leur saisonnalité ! Si le Beaufort est produit toute l’année, les producteurs revendiquent deux fromages différents en hiver et en été, ceux de la belle saison étant « enrichis » par les multiples plantes ingérées par les vaches dans les pâturages. Dans le cas du Mont-d’Or, pur produit de la région Franche-Comté, le 10 septembre marque la reprise de la commercialisation, interrompue depuis le 10 mai. C’est une des contraintes imposées par l’appellation d’origine protégée. Une foire de rentrée « Coulée du Mont-d’Or » est organisée du 14 au 16 septembre à Pontarlier.

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