Lait bio : course de vitesse entre la production et la consommation

Une offre insuffisante, malgré une collecte en augmentation. Le marché du lait bio est tendu, notent la Fédération nationale de l’agriculture biologique (Fnab) et l’organisation de producteurs Lait Bio de France. Dans un communiqué du 20 mars, les deux structures évoquent une collecte en hausse de 43 % sur décembre 2017 par rapport à décembre 2016. Une tendance qui devrait se poursuivre. Assez pour étancher la soif des consommateurs de lait bio ? La Fnab et Lait Bio de France craignent que non, et espèrent donc une accélération encore plus nette des conversions en élevage laitier.