Le Vaucluse relance la production de pistache made in France

Star des apéritifs, elle n’était plus produite en France depuis de longues décennies, poussant le pays à en importer près de 10 000 tonnes chaque année, notamment depuis l’Espagne ou la Californie. La pistache fait son grand retour dans le Vaucluse, où des agriculteurs et un confiseur ont décidé de relancer cette culture. Une initiative qui s’explique en partie par le contexte climatique, selon les exploitants impliqués. En effet, le fruit sec résiste très bien aux températures extrêmes, et notamment à la sécheresse. Les plantes ont besoin de peu d’eau, une fois leur taille adulte atteinte. Plus de 7000 plants vont être plantés entre 2018 et 2019. L’objectif est d’atteindre les 30 hectares d’ici à 2020. Il faut cinq ans pour que les plants commencent à donner.